食品廢水處理與利用工藝

1. 食品工業(yè)廢水污染概述。

1.1食品工業(yè)廢水污染現狀。

食品加工業(yè)是指農業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)原料人為調制加工而形成的可食用產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)廢水一般具有氨氮高、含油量高、鹽含量高、食品添加劑污染嚴重、懸浮指標、污染物濃度高等特點(diǎn)。雖然大多數企業(yè)都有自己的污水處理系統，但污水全部匯合排入城市或園區污水處理系統后，總污染量仍然很大，導致終端污水處理負荷大。

1.2食品工業(yè)廢水來(lái)源。

食品企業(yè)產(chǎn)生的污水主要來(lái)自食品加工中的原輔材料、添加劑和包裝材料。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，原料浸泡、清洗、消毒、煮沸、冷卻和香料添加、設備設施和包裝清洗、日常用水等環(huán)節會(huì )產(chǎn)生大量高濃度的污水。

1.3食品工業(yè)廢水污染原因。

造成食品污染的主要原因有以下兩個(gè)。

1.3.1食品添加劑污染。

大多數人工化學(xué)合成的食品添加劑難以降解，即使經(jīng)過(guò)多次凈化處理，效果仍然很差。在生產(chǎn)過(guò)程中，污水中殘留了大量的添加劑。部分污染物進(jìn)入自然界后，需要很長(cháng)時(shí)間才能完全消解和轉化，這將不斷危害自然界中的環(huán)境。此外，一些醬汁和肉制品在生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì )加入大量的食用鹽，導致污水氯化物超標，增加了污水處理的難度。

1.3.2食材本身的污染。

在食品加工過(guò)程中，各種食用原料的使用量很大，這些原料本身含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖等物質(zhì)也隨著(zhù)加工過(guò)程進(jìn)入污水造成污染。

1.4食品廢水中污染物的危害。

（1）如果食品工業(yè)產(chǎn)生的廢水直接排放，大量有機物、氨氮、脂肪和各種懸浮物將直接沖入天然水中。水中各種雜質(zhì)的混合嚴重阻止光線(xiàn)進(jìn)入水中，影響水生植物的光合作用，有機物的分解會(huì )消耗大量水中的溶解氧，導致水生生物缺氧死亡和腐爛，產(chǎn)生氣味，污染水環(huán)境，破壞生態(tài)環(huán)境。

（2）在食品加工過(guò)程中，廢水中會(huì )殘留大量色素和非法添加劑，導致水的透光率低，嚴重影響水生生物的光合作用，金屬物質(zhì)、芳香物質(zhì)等成分也會(huì )對水生生物產(chǎn)生毒性。

（3）在食品加工過(guò)程中，使用的設備和管道是金屬材料，與食品長(cháng)期摩擦，金屬元素必須溶解在食品中，進(jìn)入廢水。如果大量這些廢水直接流入河流或農田，它們將對河流中的生物產(chǎn)生毒性，并影響農產(chǎn)品的種植。

（4）食品企業(yè)產(chǎn)生的廢水未經(jīng)處理直接排放的，將破壞接收水體的平衡，降低凈化能力。下游污水處理站也將遭受高負荷沖擊，輕度系統效率下降，重度系統崩潰，后果不可估量。

2.食品行業(yè)廢水處理工藝。

廢水處理是指通過(guò)一定的設備和設施，結合物理和生化技術(shù)去除水中的有害污染物，使其達到可排放標準。不同的污水質(zhì)量。水量。廢水處理方法由是否回用和接收水決定[4]。

近年來(lái)，隨著(zhù)環(huán)保技術(shù)的不斷研發(fā)和進(jìn)步，污水處理方法逐漸多樣化。根據不同的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和污水水質(zhì)，可采取不同的處理措施。目前常用的方法有物理處理、好氧生物處理、厭氧生物處理等。

2.1物理處理方法。

物理處理工藝主要包括格柵和調節池，其主要功能是篩選、分離、調節和沉淀，去除食品工業(yè)廢水中的顆粒雜質(zhì)，在一定程度上均勻廢水質(zhì)。

2.2MBR法。

MBR法結合了物理膜分離技術(shù)和活性污泥降解技術(shù)，通過(guò)分離膜的過(guò)濾將固液高度分離，然后對有機物進(jìn)行降解和去污。與傳統活性污泥法相比，該方法占地面積小，出水水質(zhì)好，氨氮和有機物去除率高。該工藝可由微機自動(dòng)控制，操作管理簡(jiǎn)單。但膜的成本和運行能耗相對較高，設備容積負荷大，活性污泥產(chǎn)量低。

2.3SBR法。

SBR法由原來(lái)的間歇活性污泥法發(fā)展而來(lái)，主要是利用SBR對廢水進(jìn)行好氧、缺氧、厭氧的生物處理，以達到除磷脫氮的目的。該工藝基礎設施結構簡(jiǎn)單，占地面積小，運行成本低，處理效率高，維護方便，適用于中小企業(yè)的廢水處理。

2.4UASB法。

UASB法是荷蘭開(kāi)發(fā)的一種高濃度有機廢水處理工藝。該方法能有效分解污水中的有機污染物，處理后水質(zhì)良好。該工藝占地面積小，成本低。能耗低，厭氧反應產(chǎn)生的沼氣可作為燃料回收利用，但抗負荷沖擊性差，適用于中小企業(yè)的廢水處理。

2.5AB法。

AB法是利用吸附生物對廢水中的超標元素進(jìn)行吸附降解。食品廢水處理效率高，能在短時(shí)間內去除大部分有機污染物，工藝緊湊，投資小。但溶解氮磷化合物去除效果差，處理后污泥易黑易臭，出水水質(zhì)差。

2.6ETS法。

ETTS處理系統是從英國引進(jìn)的一種生物降解技術(shù)。通過(guò)建立的具有兩級生態(tài)系統的生化降解方法，可以有效降低污水中的CODCr.BOD5.SS和氮磷，去除率高，操作靈活方便。實(shí)踐表明，ETTS法是食品工業(yè)中處理高濃度有機廢水的首選方案，具有運行成本、運行管理、廢水回收、處理效率、出水水質(zhì)穩定性、清潔環(huán)境、美化景觀(guān)等優(yōu)點(diǎn)。是近年來(lái)國際公認的一種有前途的新技術(shù)處理系統。

3.廢水處理措施及回收利用。

①企業(yè)應加強環(huán)保意識，不得隨意排放，根據水質(zhì)、水量、污水排放標準，在工廠(chǎng)污水處理站收集處理廢水。

②提高處理系統的自動(dòng)化水平，采用儀器自動(dòng)控制控制系統，設置系統的控制參數，用微機控制，不僅提高效率，而且減少人工操作錯誤，確保污水處理的穩定性和效率。

③考慮資源回收，提高資源利用率，進(jìn)行多級處理，增加污水凈化程度，減少終端處理負荷。例如，廢水中的重金屬。油和廢酸可以逐步處理和回收，有機物分解產(chǎn)生的沼氣也可以作為燃料收集，同時(shí)降低污染指標，為企業(yè)創(chuàng )造經(jīng)濟效益。